口福堂十月份教育訓練課程
訓練員：Eason
訓練人員：口福堂微風店全體同仁
地點：口福堂微風店員工餐廳
時間：10/12 晚間7點
口福堂秋季商品介紹
栗大福
每到九月，在日本各地相當受到歡迎代表秋季的香甜栗子，隨處可見在日本的各式輕巧點心當中。口福堂用一整顆的栗子作成一顆顆飽滿的栗子大福，帶領台北進入入秋時分；師傅們先將栗子在糖漿中浸漬，將糖的甜蜜徹底融入栗子的口感當中；真材實料的栗子從外觀中就清晰可見，搭配上日式甜品不可或缺的紅豆泥與Q軟白皙的香糯外皮，絕對是享受秋日悠閒時光的必備點心。栗大福每個NT$42。
銷售重點
1. 每日手工現場製作
2. 當季美食
3. 內餡包入整顆栗子，爽口不膩
最佳賞味期限：當日
保存期限：當日，不可冷藏或冷凍
香栗羊羹
繼夏日推出的水羊羹大受好評之後，口福堂再度發揮創意，推出蒸式香栗羊羹。不同於之前凝結的方法，師傅們將低筋麵粉用清蒸的方式，將其水分蒸發到少量，讓羊羹的口感更為紮實。實在的外皮加上滿溢的香栗內餡，適合秋季的甜度與前所未有的滿足感讓人意猶未盡。香栗羊羹每個NT$42。
銷售重點
1. 秋季當令的和果子
2. 栗子與羊羹的完美結合
3. 香甜卻又不膩
最佳賞味期限：當日
保存期限：兩天，需冷藏不可冷凍
甘薯金袋
僅使用糖與鹽，不添加任何人工化合物製作完成的甘薯金袋，為口福堂師傅們的得意之作。用台灣金山聞名的甘甜地瓜，以純日式手工製作方式，以及口福堂堅持不加任何添加物的飲食精神，製作成新和式甜地瓜點心。紮實純正的地瓜原料從濃郁的黃色外皮即可一看究竟，微微的甘甜與彈力十足的和菓子麵皮，讓人驚訝本土的食材原料也能幻化成精采絕倫的和式甜品。甘薯金袋每個NT$38。
銷售重點
1. 選用金山特產甘藷
2. 秋季當令的和果子
3. 日式傳統糕點
最佳賞味期限：當日
保存期限：兩天，需冷藏不可冷凍
外郎餅
「外郎」，為日本名古屋傳統的和風點心，為古時候吃完藥品之後的清口甜品，由此可知風味必然清涼甘甜，讓人心情愉悅。主廚用再來米粉，太白粉，少許糖，以及獨門調配白豆沙與抹茶完美的混和比例，經過以90度的熱水攪拌與70分鐘的蒸熱、晾涼等精密功夫層層把關，最後將外層裹上可可粉，製作出與日本一脈相傳的歷史風味；品嚐一口「外郎」的細膩清甜，令人感受到滿滿的日式懷舊風情。
銷售重點
1. 口福堂特色商品
2. 可可粉與抹茶豆沙糕的完美節節
3. 日式傳統糕點
最佳賞味期限：當日
保存期限：兩天，需冷藏不可冷凍
黃金三十秒服務標準流程
訓練員：Eason
訓練人員：口福堂微風店全體同仁
地點：口福堂微風店員工餐廳
時間：10/24 晚間7點
把握與每個客人接觸的每分每秒…
現場即時服務只有三十秒的時間…
口福堂服務特色：生動活潑、親切、不要太拘謹，沒有距離感
1. 親切問候
距離10公尺以上，高喊「歡迎光臨」、「手工製作的和果子」積極與顧客產生互動，並且凝聚賣場氣氛
距離5公尺以內，親切問候『你好』、「歡迎光臨」、「需要什麼」、「我能為你服務嗎」!主動詢問顧客需求，先仔細傾聽再替顧客服務減少失誤!
2. 推薦人氣商品
首先介紹人氣商品「紅豆御萩」、「蕨餅」!以自然分享的心情介紹!
再來推薦季節性產品，強調特色及手工現做
解說產品品嘗及保存方式
3. 與客人對談時
兩眼正視客人
客人說話時，服務人員應點頭以表示收到訊息
不要東張西望，那是不禮貌的
產品銷售是分享~不是強迫推銷
遇到不合理的要求，也要以笑容以對!客人不尊重你~並不代表你也可以不尊重客人!
主動思考顧客需求~並且提供適合的服務或介紹
4. 關心客人
服務人員應該要有高度的靈敏度，察言觀色
例如：
在客人猶豫時→察覺客人的需求
在客人東張西望時→觀察客人的目光落在何處
在客人找不到東西時→主動提出協助
在客人買太多東西時→介紹保存方法以及最佳賞味期限
在客人不小心翻倒食物時→第一時間立即幫客人處理
範例用語：
不好意思，需要我為你介紹嗎?
有什麼我可以幫您的嗎
不好意思{馬上為客人重新包裝}
我來幫您拿{顧客手上一堆產品時}
您還好吧！有沒有傷到哪裡？---沒關係，我們來處理就好了
請問您是需要送禮還是自用呢 送禮→介紹禮盒 自用→主動為客人推薦
5. 結帳方式
前場服務人員→與客人確認品項後，告知客人結帳方向!
收銀人員→務必再次清點商品
詢問現金或是信用卡交易
覆頌商品品項以及交易金額，結束後再覆頌找零金額並且替顧客包裝
再次解說產品品嘗及保存方式
「謝謝光臨」、「下次再來唷」~別忘了最後的問候!
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