bakingdream

照片介紹→101閃耀的瞬間

突發起想的創意...

早上裝飾{春之櫻}時....

忽然想起日式料理的一些元素!

跑到隔壁DINING的壽司檯拿了新鮮的紫蘇葉!

搭配上用蛋白糖烤過的糖霜蕎麥麵以及櫻花漬、新鮮草莓!

裝飾起來....近乎料理與甜點之間.....!

效果比想像中更好呢!

 

3.23特製點心

法式巧克力慕斯

砂糖 250g
蛋黃 360g
64%苦甜巧克力 800g
打發鮮奶油 2000g

桌上型攪拌機.......壞了!!!

天阿...唯一的一台攪拌機就這樣被{小胖}弄壞了!!!!!

小....胖.....我這幾天要怎麼打鮮奶油阿┬.┬

你在考驗我嗎^^

 

晚上LaVie漂亮生活雜誌來採訪wasabi dining...

除了訪問阿富之外還有拍攝一些wasabi店內料理照片!

我的湯匙點心當然也有啦!!!

拍攝到一半臨時又多追加一道甜點...

早就習慣了啦^^這次不會手忙腳亂...

剛好3.23的特製點心是{法式巧克力慕斯}!

蠻適合拍照的~夠亮眼!!!

盤飾選擇比較不規則的花紋加上留白來突顯法式巧克力的主體性!

編輯葉小姐訪問時有問蛋糕裝飾的技法和特別之處!!!

心裡也是有很多想法!

對於最喜歡的法式點心來說...

法國的傳統派是注重{質}!

也就是蛋糕本身的風味!

對於裝飾則比較偏向簡約樸素...

而台灣、日本都比較走商業性!

也就是裝飾偏向華麗和豐富^^對於色彩很敏銳....

 

來到wasabi之後~裝飾都偏向日式風格!

呵呵...跟所取得的素材有關吧!

老闆跟我說了個秘密任務....

接與不接....

就看我自己了....

我想我會拚一拚吧^^