bakingdream

布朗妮

適合重度巧克力偏愛者使用...

巧克力與核桃的完美結合...

同時也是最具代表性的美國蛋糕...

法式經典巧克力

纖細中品嘗巧克力原味的經典之作...

靈活運用64%苦甜巧克力帶有微酸的特性!

加上杏仁粉複雜味覺上的饗宴...

岩石泡芙

想不到吧....這麼漂亮的泡芙....

可是阿定獨立製作出來的唷!

 

4.5特製糕點

榛果莎蘿雅

杏仁塔皮

奶油 700g

砂糖 400g

鹽 5g

雞蛋 120g

高粉 1000g

杏仁粉 100g

 

可可奶油餡

奶油 650g

砂糖 550g

雞蛋 650g

杏仁粉 600g

可可粉 80g

酒 適量

 

布丁餡

適量

塔皮~可可奶油餡~布丁蝸牛~榛果~64%巧克力屑表面

175│175 30分{旋風爐}

 

4.5清明節..國定假日...

欣怡和小潔都没來打工...

有點失望....

因為阿定也休假!

點心區又只剩下我跟佳玲而已!

有點小忙~不過也是蠻順利的!

 

晚上甚至還有時間製作新產品...

榛果莎蘿雅是最近為了{新任務}研發出來的產品!

綜合法式點心和西班牙傳統糕點的要素!

搭配上一些我獨有的創意^^

1.杏仁酥塔皮{強調杏仁風味的酥脆塔皮}

2.可可杏仁奶油{添加伏特加增加可可亞的強烈感}

3.香草布丁餡{清爽的布丁緩和巧克力與焦糖的甜度}

4.焦糖榛果{帶岀主題性的風味}

5.帶有微酸性的64%苦甜巧克力{提升整體質感}

共同組合而成的創新甜點....

星期五就會登場了...

 

selina下班前打電話來跟我要{酥皮泡芙}!

嘻...她太想念高雄的{金礦咖啡}吧^^哈哈!

不過自從金礦咖啡把蛋糕跟咖啡都漲價之後...

我就再也沒有去消費過了@.@

一樣的價錢...我寧願到布蘭奇或是星巴克...

多花一點沒關係!我也要享受消費的{品質}!

以前金礦的38元的美味蛋糕~50元便宜好喝的咖啡!如今已不在了...

阿遠{前金礦西點蛋糕師傅}...你說是吧!!!

 

過去製作甜點時...

從來沒有思考過顧客的感受度的問題!!!

例如以我們專業的角度來判斷進階的技巧...大多是看巧克力裝飾和拉糖為主!

可是消費者的目光卻是注意在可以停留在她們感官層面的東西!

是一種直接性、可消費性、創意性、獨特性...

往往比賽的產品只能給消費者驚喜...卻不會帶動購買的慾望!

因為感官程度還不到那個領域!

而真正處在競爭激烈的消費市場中....

個人的創意也必須要貼切到顧客的感官世界!

兩者有交集...才能創造岀最大的價值!

亞尼克果子工坊就是一個最好的範例....

很多同行會帶點酸葡萄的心態去看亞尼克果子工坊!

認為她們的點心也沒有多精緻以及特別之處...

為何能創造岀年收破億的業績...!?

因為亞尼克本身是個奇蹟...

一個努力用口碑換取品牌的奇蹟....

就好比法國人看西點...只要一家西點的塔類做得好吃!自然認定其他點心也很好吃!

亞尼克一開始就是以口味做為第一優勢點出發反倒是價格放在第二優勢點...

顧客認定亞尼克的口味...漸漸地認定亞尼克這個品牌....

這是第一部分的主顧客!

後來媒體報導時為了吸引消費者注意力...

打著五星級水準...一般平民消費....

接著第二優勢的{價格}!

招來第二部分的主顧客!

一直到現在都堅持著這兩個優勢....

變中的不變....

亞尼克真正的奇蹟在這裡....

 

甜點....我希望讓她變成一種除了幸福之外...還能夠回憶的感覺...

努力追求中...

 

宵夜跑到全家便利商店....

哇!消費滿75元送彎彎的磁鐵....

天阿...超cute的啦!

本來只想買個飲料加飯團....為了湊滿75元...又多了買了兩包零時....

彎彎太迷人了....怎麼那麼可愛啦.....