bakingdream

卡魯哇乳酪慕斯

清爽的乳酪慕斯帶著濃郁的咖啡酒香...

香草海綿蛋糕充分吸收咖啡酒糖液...

營造岀類似{提拉米蘇}的錯覺感^^

乳酪 500g

蛋黃 160g

砂糖 50g

吉利丁片 9片

咖啡酒 50g

蛋白 150g

砂糖 20g

砂糖 80g

鮮奶油 500g

 

4.12星期三...wasabi buffet的美女用餐日!女性一律特價500{原價中午630晚上730}...

中午和晚上都大客滿...

人聲鼎沸....

提拉米蘇、黑森林濃情慕斯、卡魯哇乳酪慕斯、蘋果塔、水蜜桃蛋糕、黑森林蛋糕、苦甜巧克力慕斯、栗子蛋糕....

光是主題蛋糕就岀了9種口味...其他法式小點就更不用說了!

生意真是興隆阿...

累是當然的...

嗯...雖然身體有點吃力!可是還是希望每天生意都能這麼好^^

 

4.14開始要配合101的觀景台優惠活動了...

凡是持101觀景台的門票票根來wasabi消費{包含buffet與dining}免費贈送{手工巧克力}一份!

前幾天已經把手工薰衣草巧克力{可可粉裹面}做好了...

4.13會製作手工蜂蜜巧克力{抹茶粉裹面}...

把基本的量準備起來...

 

4.12製作的甜點

提拉米蘇~杯子

砂糖 200g

水 60g

蛋黃 80g

mascarpone 500g

鮮奶油 400g

風味不錯~簡單卻很有質感...

不使用凝結劑自然顯現岀正統提拉米蘇應有的口感...

4.11製作的甜點

法式提拉米蘇

砂糖 300g

水 100g

蛋黃 160g

雞蛋 120g

mascarpone 1000g

吉利丁片 14g

鮮奶油 500g

masala 50g

 

阿定13號開始就要調去麵區支援了...

唉...點心區又只剩下我跟佳玲...

一些新產品的研發又泡湯啦...

就算在怎麼利用空班時間...

一天也挺多只能製作一樣新產品或是裝飾配件...

上班時間維持良好的岀餐品質就足夠佔去兩個人的工作時間了...

呼...別把自己逼那麼緊吧...

人手不足有人手不足的做法...

盡力而為...盡力而為...

我想我該把精神集中在一兩樣事物上!
才不會把自己搞得這麼累!
要做就要做能顯現出自己個性的東西...

 

14號休假回高雄...

充電充電....^^