bakingdream

法式焦糖乳酪慕斯

EDISON裝飾

製作者：阿定

早餐

要特別介紹一下6.4的早餐...

{吳興街的山益麵包店}我最常光顧的麵包店

今天買了日式波蘿麵包來嚐鮮看看...

哇...鬆軟無比~內餡是包鹹奶油呢!!!和酥脆的日式波蘿皮搭配的恰到好處...

強力推薦....

工作上的狀況

阿定製作的法式焦糖慕斯有成功唷...

得意的呢...哈哈哈!蠻好吃的唷!

6.4製作點心配方

海苔貓舌小西餅

奶油 450 g
糖粉 450 g
高筋粉 450 g
杏仁粉 100 g
全蛋 6 粒
香草精 少許

擠出長條表面灑上海苔粉

190預熱
180│180 18~20分

所有的行業都需要熱忱...

服務業卻比其他行業更需要擁有熱忱這份特質!

因為我們是第一線面對著消費者、顧客!

要把顧客的感受當成自己的感受...

發生了一個小插曲!

麵區的工讀生{阿鴻}...工作到一半就辭職不幹了...

是抗壓力不夠嗎?還是態度問題呢?還是.....熱忱呢?

服務業最大的使命就以顧客的感受為第一!!!心中一直是這麼認為的...

無法用笑容去面對客人...無法把熱忱傳達給客人...無法將專業告知給客人...

換個角度想想...遇到這樣的服務態度...心中會有何感想呢?

身為一個領班有義務把這些觀念告知給所有的第一線服務人員...

中午人潮高峰時...麵區前面擠滿許多需要服務的顧客!

阿鴻卻只有招呼單單一位客人...完全無視於其他客人的存在!{連客人真摯的呼喚都聽不見...唉}

這種情況已經不是第一次發生了...之前已經告訴阿鴻要多多注意...

這次同樣的狀況又再次發生...

細心的告知阿鴻：你應該先服務一位客人...然後先告知其他顧客稍後一下...然後請其他實習生、工讀生支援...要多去注意一下周遭的情況啊!我相信你可以做到的...

阿鴻卻回答：這不是我的錯吧...為什麼要針對我這樣說...

聽在心裡...身為主管果然脾氣要很好呢

我想在當下阿鴻也聽不下任何建議...就請他先回去麵區幫忙!

過了不久...相同的狀況又再次發生...

這次換副主廚輝哥去{約談}阿鴻...

到底說了些什麼...我想應該是跟我說的差不多吧!

接著....阿鴻就不幹了!!!換了衣服馬上走了...

走之前還告訴輝哥這份工作不好~他可以找到更好的...{算是嗆聲嗎!?}

發生了這件事情...

有許多體悟想分享給所有的朋友!

1.永遠不要因為這個工作不好而辭職~一定要因為另一個工作更好而辭職!

2.不要急著去否定任何人對你的批評!減少抱怨的時間，少一分時間抱怨，就多一分時間進步!

3.承受挫折的能力與成功的機率成正比

4.人生就像一面鏡子...當你覺得世界都是錯誤的!那是因為你看到的是自己...

5.當一個人放棄了能改變和成長的機會!就再也無法教育他了...

6.不要怪工作不好...要怪自己為什麼不能把這份工作做得更好!

游擊隊

目前假日的身份是游擊隊...

負責到各區去支援!

一整天下來熱區、麵區、點心區輪流支援...

四處跑來跑去...忙著招呼客人製作各區餐台的餐點!

要學的東西實在太多了...雖然忙又累!可是工作卻很有動力呢...

在麵區時小胖和儀嫻對我說...很希望我是他們的直系主管...因為我是唯一會關心她們的主管...

哇...你們真是太窩心了!聽到這句話心裡真是有感動到呢!{身為主管聽到這些話就值得了}

其他主管也是很關心麵區的小朋友啦!

只是表達方式可能沒有讓你們感受到吧....

不過啊...麵區很快就有新主管了唷!

要好好支持自己家裡的老大喔...