bakingdream

要飛去哪裡呢...?

晶華國際酒店發展方向

6.15下午3點30分...

所有晶華外館領班以上幹部聚集在信義區BANDO8開會!

內容是﹝晶華國際酒店發展方向}!

為什麼晶華會一直有動力要持續發展進步...

開會內容有很多都屬於機密!

也不方便多說...

餐飲業算是一天當三天過的行業!

一天裡面遇到的人事物...

可能是其他行業累積3~4天都遭遇不到的!

匆忙又緊促...

想過不平凡的人生!

從事飯店業應該是最好的選擇了

會議中~副理MISS薛...

詮釋了許多主管的責任應許...

例如觀念和態度的宣導傳承~訓練教育~培養人才~預防錯誤的發生~減少錯誤造成的傷害!

大家都知道的事情!

但是依然要不斷地提醒...

這樣才會時時刻刻警惕...

通常開會的內容~只要不牽扯到機密事項!

大多會分享給阿定和佳玲!

也算是不斷地告知及提醒他們吧!

在一家公司實習~工作!一定要去了解公司的理念~發展方向和核心價值!

不要只是單純為了賺錢而工作~為了工作而工作!

工作也可以是一種生活的延伸!

我們會利用休假時去多多充實自己...

換個角度想...上班的時候也可以這樣做啊!

累了就休息...壓力是自己給予的!

做自己的主人....

法式薰衣草蛋糕

今日製作甜點

法式薰衣草奶油霜
milk 160g
sugar 130g
honey 20g
lavender 10g
yolk 125g
butter 500g
w.egg 110g
sugar 160g
water 55g

製作方法
1.鮮奶、砂糖、蜂蜜、薰衣草煮滾，過篩後衝入蛋黃中攪拌均勻，再將醬汁回煮至83度[回煮過程中需要不斷攪拌~避免燒焦或蛋熟]
2.薰衣草醬汁完成後過篩~冰鎮至24~26度，與軟化的奶油拌均
3.砂糖加水煮至121度，衝入蛋白中打發{注意溫度}
4.最後將蛋白與薰衣草奶油醬汁混合即可{輕輕拌均}

GANACHE

鮮奶油 600g
鏡面果膠 100g
苦甜巧克力 500g
奶油 180g

製作完成後淋在蛋糕表面，再用鮮奶油裝飾出銀河

阿定休假去了~没學到...哈哈!

佳玲獨力操作~製作義大利蛋白霜時還是有點生疏!抓不到砂糖的溫度!

GANACHE 製作的不錯...

示範一次銀河的裝飾手法...就放手給佳玲去操作!

中午依然是客滿...不過...挺得住!

要把握機會好好學習啊...

試吃{法式薰衣草蛋糕}...呵呵!當然是美味啦!

一推出就被客人切光了!

賣相又好~薰衣草的香味搭配入口即化的法式奶油霜!

佳玲~很有成就感吧....