bakingdream

七夕情人節最接近星空的饗宴

今天FUNTION的名稱...有點長呢!

地點：101大樓84F

第一次來這麼高的樓層...

哇...超開心的啦!

升遷考試

今天回wasabi填寫升遷考試的報名表!

職位希望能提升...

責任多一點沒關係!

加油...

摸索中

來到點心房的第二天...

還是屬於摸索階段!

大致上了解了工作流程...

腳步要加快...

一星期內要上手...

設計新菜單

八月份wasabi甜點菜單要更新!

雖然我被調回本館支援!

可是份內的工作一定要做好...

支援歸支援...

自己的責任要扛下來...

七夕情人節最接近星空的饗宴

這場funtion時間是1900~2200...

氣氛好棒唷!

真希望能帶tania來這邊享用最接近星空的饗宴...

一客1500元加一成...

值得...真的是太值得了...

行政總主廚Felber設計的菜色...

無論色彩搭配、質感、份量、味道都相當完美!

特別是口味上...從小菜、前湯、前菜、爽口冰砂、主菜、甜點、咖啡~茶!{菜色名稱是機密}

開味、溫胃、清爽、冰涼、滿足、完美...

對這次套餐的評語....完美!完美!完美!

這樣的價格如果有機會...

也要好好的享受一下五星級的服務!

晶華的外燴水準...實在是無可挑剔!

從行政總主廚的堅持、現場人員的服務，甚至派西餐主廚、點心主廚現場坐鎮!

顧客絕對想不到...

晶華是用這樣的態度來服務每一次的funtion....

本來早早就應該要下班的我....

也是因為一份責任的擔當!

想要把這場FUNTION完全結束...

下班才安心...

本館讓我學習太多了!

這份經驗我會帶回wasabi的...

今日製作菜色

Chanpague Poached Citrus Fruit Soup with Lemon Sherbet

Fresh Berry Terrine with Mango and Raspberry Sauce

Rose Petal Sherbet

coffee tiramisu with caramel sauce and green chocolate sauce

白長盤裝飾蛋糕

大方盤裝飾蛋糕

站在管理者的角度看點心房運轉...

想不到學習的東西遠超乎自己想像....

矛盾的心情

以一個點心師傅來說...

可能會不太喜歡行政主廚Felber的挑剔和不管人力多寡的菜單設計方式!

但是以一個晶華人來說...

能請到Felber這麼熱衷於料理又全心付出的行政總主廚...

晶華...這筆薪水付得真是值得...

好矛盾啊...

如果站在點心房這邊就希望主廚做一些改變!

如果站在晶華的角度卻希望主廚繼續堅持下去!

心裡面...是支持Felber的...

在他身上我學到太多了!

這次回本館最大的收穫就是認識了這位瑞士籍的五星級行政總主廚Felber...