bakingdream

101鳥瞰的夜景

技法展現

新任的主廚雖然13號才正式上任!

可是這幾天在點心房裡...

看著主廚忙進忙岀的身影...以身作則的最好呈現!

羅荷{新任主廚的名字}設計azie九月份的蛋糕甜點...

設計菜單的角度和想法確實是相當夠水準!

1.菜單中的多元化---從蛋糕、慕斯、塔、派~口味則包含水果風、巧克力風、堅果風三大元素去結合

2.色彩的多樣化---巧妙運用各式各樣的自然素材來做色彩上的搭配

3.多層次的呈現方法---利用多層次的搭配增加甜點的質感

其中最欣賞羅荷的莫過於{多層次的呈現方法}這一點!

同樣的甜點...會因為呈現的方法不同!進而產生不一樣的價值和感動!

甜點不只是平面...

立體感更能賦予更多的生命以及顧客所剎見的驚喜!

衝擊

西點...如果只是會製作...那真的沒有什麼了不起!!!

重點是...要怎樣去把那些元素組合起來!

展現岀魅力十足的甜點!

這才是真正的西點師傅...

菜單中有一道「黑醋栗布丁莎布蕾酥塔」!

這道甜點不會很難...製作一點都不難!

困難的是...把這道甜點思考出來{應用}!

這點才是菜單設計上最困難的一點!

往往自己在設計菜單時...

首先是從季節性做思考~然後是色彩~最後是味覺!

對於羅荷來說....這些都是基本的!

把多層次、結構性、平衡感都一並納進設計的範疇!這才是卓越之處...

而且這些概念並不是強加進去的!!!

菜單手稿中...很明顯這些想法是自然而然的!

彷彿對羅荷來說...這樣的設計理念是理所當然!

理解的那一瞬間....

內心的衝擊不可言語!!!

學習西點以來沒有人告訴過我這些想法和觀念...也不曾看過甚至思考過!

羅荷.....我會趕上你的!!!

即將離開

點心房的日子進入倒數計時!

羅荷來了...

代理的日子也代表了結束!

最後仍然決定要將建議告訴羅荷!

無論結果是什麼!!!我依然要堅持我想要傳達的理念!

相信有羅荷的點心房...

我們晶華的點心水準一定可以重新登上高峰!!!