bakingdream

12月份的主題蛋糕...香草巧克力慕斯

製作者：小佑

技術指導：EDISON

裝飾方面屬於相當的基本款...

今天也跟仕泓和小佑教導一些裝飾的基本重點!!!

蛋糕裝飾基本法→123原則

注意看唷...

巧克力鏡面亮到可以浮現岀草莓和蕎麥蛋白糖的倒影呢

BUFFET的點心以這種水準來呈現!!!

感覺就.....很爽....

WASABI的小禮物→歐貝拉蛋糕opera

有顧客結婚週年紀念日...

DEAN委託我臨時製作的結婚紀念蛋糕

當那對夫婦和小孩看到蛋糕時...雀躍的幸福感!!!

那就是我們希望顧客所留下的美好回憶吧!!!

只要花一點小心思...{簡單就是美}

就可以給消費者很完美的用餐經驗!!!

拒絕VS堅持

我婉拒了....

堅持自己的路....

本館閒聊篇

回本館辦一些事情...

順便到點心房找高師傅和小白聊一些543...

聖誕節快到了...

餐飲業準備進入高峰期了....

剛好遇到有人來點心房應徵...

試做兩樣產品1.乳酪櫻桃慕斯2.藍莓果凍

嗯~還不錯吃...以消費者的角度來品嘗!!!

可是到點心房應徵職缺的話...

就應該要做得更細膩一點!!!

至於職等方面~高師傅打給他一廚...

這是單純就技術來評斷...

希望能錄取吧....祝福了!!!

他也是從高雄來台北打拚的...同鄉同鄉啦....

實在太有親切感了...哈哈哈!

特別是看到履歷表上...大和、加賀村等等....好熟悉的店名啊!!!

火大

你老師勒....

誰教妳這樣製作抹茶奶酪...?

居然搞到分離岀六層!

也算是種奇蹟嗎?

薑餅屋

喔...不...該死的薑餅屋!

回本館時才忽然想到這件事情...

耀君哥救我啊...HELP ME!!!

餐檯的變化

法式點心的庫存量完成70%左右...

還有提拉米蘇、卡布奇諾巧克力杯、抹茶高帽{法式奶油霜}、OREO手指蛋糕等等待完成...

計畫永遠趕不上變化...

原本預計點心要做簡單一點不要複雜化...

餐檯的水準沒有變化就是退步....

法式點心部分全部完工之後...再來製作日式點心了...

感恩啊....阿彌陀佛......

時間感

最近...不只是我!

仕泓、小佑也有注意到吧!

這陣子時間都過很快...

總是一轉眼就快要接近下班時間...哈哈!

工作專注的最大好處.....