在服務業,些許髒污可能使顧客印象大壞;
在科技業,零件小瑕疵可能造成整批產品召回;
在金融業,一個閃失可能造成上億損失……,上帝與魔鬼,都在細節中!
,因為「內部整修」而休館4星期的北投三二行館重新開幕,日式風格的庭園中,依然一派恬靜優雅,對於熟客來說,景物看起來依舊,卻又隱約覺得有些地方不一樣了。
「客人很好奇,我們到底做了哪些改變?」三二行館公關經理周家瑜笑著說:「其實是『人』變了!」
在科技業,零件小瑕疵可能造成整批產品召回;
在金融業,一個閃失可能造成上億損失……,上帝與魔鬼,都在細節中!
,因為「內部整修」而休館4星期的北投三二行館重新開幕,日式風格的庭園中,依然一派恬靜優雅,對於熟客來說,景物看起來依舊,卻又隱約覺得有些地方不一樣了。
「客人很好奇,我們到底做了哪些改變?」三二行館公關經理周家瑜笑著說:「其實是『人』變了!」
營業才不過兩年半的三二行館,走的是精緻服務路線,1,500坪的空間,只有5個房間,卻有70名員工,「因為『來客量』少,我們的服務更要無微不至,」 三二行館總經理畢嘉瑋表示。
三二行館強調頂級服務,住房一個晚上就要16,000~25,000元,除了講究硬體,更重視的是「人」的服務,而最基本的,就是服務人員的應對進退。
三二行館強調頂級服務,住房一個晚上就要16,000~25,000元,除了講究硬體,更重視的是「人」的服務,而最基本的,就是服務人員的應對進退。
畢嘉瑋透露,曾經因為客人對於服務品質表示意見,董事長邱泰翰打了19通電話給他,認為有必要再加強員工的應對進退。因此,為期1個月的休館,除了對硬體設備進行保養,另外一大工程,就是透過完整的教育訓練,讓員工成為深度、廣度兼具的「服務達人」。
營造好感度 儀態與談吐從頭教
所謂的「服務達人」,其實正是「細節力」的落實和貫徹。
掌握「細節力」的第一步,就是儀容形象的悉心打理。
別以為「表面功夫」做起來很容易,為了讓員工「改頭換面」,畢嘉瑋「砸下重金」,先是請來「伊林」的男名模俞凡鏮和知名秀導Mimi指導美姿美儀課程,員工從坐姿、站姿、走路,到整體的儀表,都得接受嚴格的檢驗。
說話,也是門大學問,畢嘉瑋找來三立電視主播呂惠敏,訓練員工的口條和溝通能力。另外,員工雖然一律穿著制服,但是怎麼穿才能穿出美感、自信,髮型該如何搭配,就由名造型師林莉指點竅門。
營造好感度 儀態與談吐從頭教
所謂的「服務達人」,其實正是「細節力」的落實和貫徹。
掌握「細節力」的第一步,就是儀容形象的悉心打理。
別以為「表面功夫」做起來很容易,為了讓員工「改頭換面」,畢嘉瑋「砸下重金」,先是請來「伊林」的男名模俞凡鏮和知名秀導Mimi指導美姿美儀課程,員工從坐姿、站姿、走路,到整體的儀表,都得接受嚴格的檢驗。
說話,也是門大學問,畢嘉瑋找來三立電視主播呂惠敏,訓練員工的口條和溝通能力。另外,員工雖然一律穿著制服,但是怎麼穿才能穿出美感、自信,髮型該如何搭配,就由名造型師林莉指點竅門。
畢嘉瑋說,員工可能自認平時門面打理得還不錯,遇到專業人士的調教,有如「震撼教育」,才意識到自己還有很大的改善空間。「我們的目標是讓客人的『五感』都能獲得美好的經驗,」畢嘉瑋強調:「客人才願意一再上門。」
服務業=取悅顧客的「表演業」
要貫徹「細節力」,外在形象的經營是基本功,更重要的是觀念的養成。
服務業=取悅顧客的「表演業」
要貫徹「細節力」,外在形象的經營是基本功,更重要的是觀念的養成。
畢嘉瑋舉例,客人在泡湯時,通常會把襪子塞進鞋子裡,因此他要求員工要為客人取出襪子,攤平後摺疊,客人泡完湯,就不會穿到皺成一團的襪子。像這樣的小動作,剛推行時,員工還有點難以接受,不願意碰客人的襪子,就是還沒有打開「服務」的觀念。
因此,在這次員工訓練時,畢嘉瑋便親自上陣,傳授他浸淫服務業長達10多年的寶貴「心法」。
比方說,其中一堂課以「電影」切入,直指服務業的本質就是「show business」(演藝事業)。
比方說,其中一堂課以「電影」切入,直指服務業的本質就是「show business」(演藝事業)。
「我們要為客人搭演一齣戲,也許是溫馨劇,也許是喜劇,目的就是要讓客人樂在其中,」畢嘉瑋解釋,因此他會出題目讓員工做個案分析——如果是個和老婆吵架的客人,該怎麼服務?如果是個帶了10位歐洲客戶的客人,該怎麼讓他有面子?
細節力,是心意的體現
一旦「戲碼」確定了,「細節力」有了著力點,才能發揮得淋漓盡致。
曾經有客人帶了美國的客戶到三二行館簽約,為了鋪排場面,除了由廚師親自上菜,還要奉送美國客戶們一份特別的禮物。
為了能讓禮物與眾不同,畢嘉瑋從每次舉辦APEC(亞太經濟合作會議)時,與會者都會穿上地主國的服裝的場面,獲得靈感,而北投又以藍染聞名,便決定為每位客人訂製藍染浴衣,包裝在精美的錦盒中,客人泡完湯後可以穿上,結果反應相當良好。
細節力,是心意的體現
一旦「戲碼」確定了,「細節力」有了著力點,才能發揮得淋漓盡致。
曾經有客人帶了美國的客戶到三二行館簽約,為了鋪排場面,除了由廚師親自上菜,還要奉送美國客戶們一份特別的禮物。
為了能讓禮物與眾不同,畢嘉瑋從每次舉辦APEC(亞太經濟合作會議)時,與會者都會穿上地主國的服裝的場面,獲得靈感,而北投又以藍染聞名,便決定為每位客人訂製藍染浴衣,包裝在精美的錦盒中,客人泡完湯後可以穿上,結果反應相當良好。
不過,台前風格,負責「幕後」的畢嘉瑋可是十分辛苦,除了要和秘書打聽客人的尺寸,由於浴衣是小量訂製,廠商的意願不高,幾經溝通協調,最後才順利達成任務。
其實,只要「細節」運用巧妙,不用大手筆,也能成就「好戲」。像曾經有年輕女孩過生日,三二行館送上一份小禮物,將當季新鮮草莓裝在玻璃杯中,並以緞帶點綴,成本不高,客人就非常開心。
其實,只要「細節」運用巧妙,不用大手筆,也能成就「好戲」。像曾經有年輕女孩過生日,三二行館送上一份小禮物,將當季新鮮草莓裝在玻璃杯中,並以緞帶點綴,成本不高,客人就非常開心。
細節,其實正是心意的體現。願意用心滿足客戶的需求,細節的經營才有效果,才會有「細節力」。
察言觀色 體貼入微
培養「細節力」的另一個關鍵,就是要能夠觀察入微。
畢嘉瑋要求員工平時不但要眼觀四方,耳聽八方,而且反應也要敏銳。「聽到客人咳嗽,要馬上聯想,是空調太冷?是頭髮沒吹乾?還是有其他原因?找到原因,就要迅速為客人解決。」
曾經有位服務員,就是因為聽到日本客人提及抽不出時間吃鼎泰豐的小籠包,感到很遺憾,三二行館趕緊買來讓客人大快朵頤,讓他十分窩心。
察言觀色 體貼入微
培養「細節力」的另一個關鍵,就是要能夠觀察入微。
畢嘉瑋要求員工平時不但要眼觀四方,耳聽八方,而且反應也要敏銳。「聽到客人咳嗽,要馬上聯想,是空調太冷?是頭髮沒吹乾?還是有其他原因?找到原因,就要迅速為客人解決。」
曾經有位服務員,就是因為聽到日本客人提及抽不出時間吃鼎泰豐的小籠包,感到很遺憾,三二行館趕緊買來讓客人大快朵頤,讓他十分窩心。
三二行館在這次的訓練課程中,還安排了一堂「客人的食物鏈」,訓練員工在察言觀色外,還要能夠「認人」。
「名人們都有自己的圈圈,如果得罪了其中一個,就等於得罪了一串,」畢嘉瑋指出,因此他要求員工平時一定要看財經雜誌,訓練辨識名人的本事,甚至知道該跟客人談什麼話題,「比方說,如果郭台銘來了,也許就可以談收養流浪狗的事!」畢嘉瑋打趣說道。
全副心思 周到服侍主人
曾經服務過眾多達官貴人的畢嘉瑋,對於打點細節滴水不漏,稱得上是「細節力達人」。
全副心思 周到服侍主人
曾經服務過眾多達官貴人的畢嘉瑋,對於打點細節滴水不漏,稱得上是「細節力達人」。
世新新聞系畢業,在貿易公司當過上班族,畢嘉瑋轉換跑道,到晶華飯店宴會部工作,由於他沒有受過完整的餐飲服務訓練,主管不讓他接觸客人,「因為只要我說錯了一個字,可能就會讓整個團隊的努力付諸流水。」
後來畢嘉瑋以27歲的「高齡」到瑞士學飯店管理。畢業後,他在洛桑一處伯爵的宅院擔任廚子。雖然頭銜是「廚子」,他也要幫主人燙衣服、清理游泳池、舉辦宴會。「整整兩年,我的生活就只有一個目標,就是取悅主人。」
然而這段歷練,也教會他兩件事:要貼近主人的生活,以及要記住主人的習慣。
老闆交辦任務 做到120分才及格
從瑞士學成歸國後,畢嘉瑋曾經在企業擔任公關,他就懂得把老闆當成「客戶」來服務,透過「細節力」來提高任務的「完成度」。
比方說,董事長交辦他買禮物,通常就是一個簡單的指令,而畢嘉瑋就會主動向秘書打聽:上次送的禮物是什麼?多少錢?受禮者的性別、國籍?與董事長的親疏關係?雙方是誰有求於誰?「這些細節,都會牽動禮物的輕重。」
老闆交辦任務 做到120分才及格
從瑞士學成歸國後,畢嘉瑋曾經在企業擔任公關,他就懂得把老闆當成「客戶」來服務,透過「細節力」來提高任務的「完成度」。
比方說,董事長交辦他買禮物,通常就是一個簡單的指令,而畢嘉瑋就會主動向秘書打聽:上次送的禮物是什麼?多少錢?受禮者的性別、國籍?與董事長的親疏關係?雙方是誰有求於誰?「這些細節,都會牽動禮物的輕重。」
買好禮物後,畢嘉瑋還會向董事長建議,由他親自去送禮,除了可以說明送禮的原由,還可以判斷受禮者的反應,再向董事長回報。
「這就是『完成度』!」畢嘉瑋強調,任務的「完成度」愈高,老闆(或客戶)就會愈信任、依賴你,而「完成度」就關鍵就是「細節力」。
「這就是『完成度』!」畢嘉瑋強調,任務的「完成度」愈高,老闆(或客戶)就會愈信任、依賴你,而「完成度」就關鍵就是「細節力」。
像是為期1個月的訓練結束後,畢嘉瑋很欣慰地發現,年輕的員工懂得先去看客人的簽單,招呼客人時,在「先生」前面,加上對方的姓氏,多了一個字,聽起來就備感親切,這就是「細節力」的奧妙。
從蛛絲馬跡嗅出財富端倪
元大京華投顧研究中心副理 蕭惠中
從蛛絲馬跡嗅出財富端倪
元大京華投顧研究中心副理 蕭惠中
有句話說:「上帝就在細節中。」對於金融研究員來說,產業和企業的真實面貌,也需要從細節中去發掘。
朝陽大學財金所畢業的蕭惠中,曾經在太平洋證券擔任過研究員,目前是元大京華投顧研究中心副理。專攻網通、手機領域的她,由於表現出色,在台北金融研究發展基金會所舉辦的第10屆金鑽獎中,獲得了「傑出研究人員」的殊榮。
仔細研究報表,和產業密切互動,並懂得從上、下游關係去尋找蛛絲馬跡,是蕭惠中打造個人「細節力」的秘訣。
從蛛絲馬跡嗅出端倪
財報表是透視企業體質的「體檢表」,也是研究員的基本功課。蕭惠中指出,從財報中觀察企業的毛利率、現金流量和負債狀況,往往就能從數字嗅到端倪。另外,她也會檢視企業的股東結構,掌握股東們的背景以及相關新聞,如果大股東不尋常地申讓持股,可能就得特別注意。
從蛛絲馬跡嗅出端倪
財報表是透視企業體質的「體檢表」,也是研究員的基本功課。蕭惠中指出,從財報中觀察企業的毛利率、現金流量和負債狀況,往往就能從數字嗅到端倪。另外,她也會檢視企業的股東結構,掌握股東們的背景以及相關新聞,如果大股東不尋常地申讓持股,可能就得特別注意。
要瞭解企業,除了「紙上談兵」,也需要親自拜訪,才能一探究竟。不過,蕭惠中說,有些企業很低調,不願意透露太多訊息,這時候就要透過同業或上、下游廠商來獲得關鍵情報。
像有一家手機機殼大廠明明接到了Apple的訂單,「口風」卻很緊,蕭惠中後來則是從下游廠商證實了消息。印刷電路板大廠雅新出事前,她就聽說雅新名列通路商的「欠債排行榜」中,果然後來驚傳跳票5,000萬。
從失敗經驗與生活細節學習
從失敗中學習,也是累積「細節力」的一大方式。
蕭惠中舉例說,她曾經研究過同一個產業中的兩家企業,從基本面、技術面來看,都沒有問題,因此她鼓勵客戶買進,但是這兩家企業的股價表現卻截然不同,讓蕭惠中跌破眼鏡
。
「沒想到,企業文化居然也會對股價產生影響,」蕭惠中發現,第一家企業積極自我宣傳,股價自然順勢而起,另一家企業卻作風保守,即使股價下跌,也不願出面向投資人信心喊話。這樣的經驗,也讓蕭惠中未來評估企業的投資潛力時,會將「企業文化」列為檢視的指標。
從失敗經驗與生活細節學習
從失敗中學習,也是累積「細節力」的一大方式。
蕭惠中舉例說,她曾經研究過同一個產業中的兩家企業,從基本面、技術面來看,都沒有問題,因此她鼓勵客戶買進,但是這兩家企業的股價表現卻截然不同,讓蕭惠中跌破眼鏡
。
「沒想到,企業文化居然也會對股價產生影響,」蕭惠中發現,第一家企業積極自我宣傳,股價自然順勢而起,另一家企業卻作風保守,即使股價下跌,也不願出面向投資人信心喊話。這樣的經驗,也讓蕭惠中未來評估企業的投資潛力時,會將「企業文化」列為檢視的指標。
自認原本不算是太具備「細節力」的蕭惠中,因為工作的需要,也不得不從生活中培養出敏銳的眼光,像她現在逛街時,就會注意近期熱賣的手機款式,使用的是哪一種材質,從生活的細節中,就能找到不少實用的產業情報。
文章標籤
全站熱搜

好文章.....感謝分享
我也希望能做到這樣!!!^^