bakingdream

慶生

10/11幫板兄和佳穎慶生!

來到很豪華的MIHAN101用餐...

感謝KEN和阿宏的招待!

呵呵~板兄和佳穎站在三燔門外時....一度不敢進去!

他們說：天啊~這餐廳的氣勢好強!太高級了...

當然啊~晶華旗下的餐廳就是要這麼猛啊!

板兄一整個就是很白癡!

每次搞怪的時候都被服務人員發現!

哈哈....IRIS不好意思嚇到你了!

我想KEN也應該很無奈吧....

年輕人就是年輕人啊!

原來....海苔是快樂的泉源阿.....哈哈哈!

10/12阿和、阿賢生日....一起慶生啦!

地點：市民大道上

店家：出一張嘴

參加人員：用生命工作的同仁們!

給他拚啦....

努力工作~也不要忘了盡情享受人生啊!!!

金礦咖啡回憶錄

10/11在信義區的金礦咖啡買了杯焦糖瑪琪朵...

看看蛋糕櫃中的點心....

每一種都50元以上....

這已經不是平價的感覺!

而是~有點小貴了!

不懂~真的不懂....

為什麼要把價格調到這麼高???

真的很懷念之前在金礦咖啡的時期!

那是唯一工作的地方會想吃店裡面的蛋糕![而且常常偷吃]

因為真的做得很好吃!!!

沒有任何名師的加持!

有的就是老闆的一個信念→『做出便宜又好吃的蛋糕』

當初金礦創店的四大天王~

1.提拉米蘇---帶點日式風格的提拉米蘇，但是骨子裡卻是濃濃的咖啡酒香!至今仍是我品嘗過的提拉米蘇前三名呢!重點是....僅僅38元而已!全部的甜點唷...每一種都38元!味道卻變調!唉~可惜!

2.法式重乳酪---這是所有乳酪迷的幸福!好吃到嚇人~光是這個蛋糕就足以稱霸台灣了!可是不知道為什麼後來配方修改過後~味道卻變調!唉~可惜!

3.卡布奇諾---首創將義大利蛋白霜應用在蛋糕中!應該說這技術早就存在~只是台灣氣候炎熱~很少有店家會冒風險製作!但是當初因為銷售量驚人~幾乎所有產品都是兩天內銷售完畢!許多高雄消費者初次體驗到時都是驚豔~怎麼會有入口即化卻有充滿核桃香味的慕斯!這麼美味的蛋糕居然也難逃下架的命運~很心疼!真的!

4.黑森林慕斯---從開店至今~唯一沒有被刪除的糕點!但是價格卻一路飆升到50元的關卡!而且細膩度差很多，口感吃下去就沒有巧克力與鮮奶油融合感!很遺憾....也變調了!

相信有看到這篇文章的朋友!

一定能會想起當初的感動!

不到40元~就能擁有這一切.....

金礦咖啡堅持直營....

這點完全是勝敗論英雄.....

如果像星巴克一樣成功!

那麼大家一定會肯定當初老闆的堅持!

但是~事與願違!

專業無法分家往往就是市場先驅敗下陣的原因!

85度C的極高專業分工!

同時行銷策略鮮明....以故事性打動消費者!

從三顧茅廬聘請五星級名廚豎立指標性、堅持與咖啡產地簽約確保品質等等!

新聞性、話題性十足....

背後的是詳細的策略經營!

同時目標明確~就是先擴大市場佔有率!

金礦咖啡是否會急起直追呢.....

歷史告訴我們.....

大者恆大~不變的真理!

況且....金礦咖啡信義店!一看就知道是虧損的.....

租金預估是每個月60萬[因為是路煞的關係~所以比同區地點稍便宜]!

以租金佔成本20%推算營業額目標每個月300萬!

每日平均業績為10萬元!

客單價100元計算[一杯咖啡搭配一份蛋糕]~每日來客數為1000!

來客數1000???

幾乎是要常常排隊才有可能到達的數字!!!

唉......

金礦咖啡一展店都喜歡開在人潮最多的地方!

從當初選擇一心路口、火車站、裕民路口、六和夜市、青年夜市都是一樣的道理!

可是85度C卻是以鄉村包圍城市的策略開始[直營店除外]!即使地段不是在黃金地區利用知名度創造人潮....

成本租金壓力完全不同.....

為什麼有這麼多感觸!

畢竟金礦咖啡是我發跡的名店之一!

當初離開前~一直深信金礦咖啡會成功!

如今徹底被85度C擊敗!

心裡有種不舒服的感覺!

有人說~85度C展店這麼多家會不會泡沫化呢?

熱潮過後會不會就一一倒掉呢?

單純做咖啡的話~或許會倒吧!就像是單一產品的風潮~葡式蛋塔!

85度C結合烘焙產品!一口氣殺進兩個市場!

併吞整體台灣的烘焙和咖啡市場!

85度C更專注在服務和品牌方面繼續加強和保持下去....

應該會成為下一個7-11...

變成大家生活的一種習慣!

消費者的想法會決定品牌的生存

例如

1.可口可樂~擋不住的快感

2.麥當勞~分享快樂

3.7-11~便利你的生活

4.全家....就是你家

那麼85度C~就是平價的咖啡和蛋糕啦!