bakingdream

工作的地方：天竹園

早餐

每隔一段日子就會習慣上某種事物!

特別對於【早餐】會記憶深刻!

以前在台北的時候....

丹麥乳酪千層酥搭配冰拿鐵→是我往晶華或是微風路上~最奢華的早餐饗宴!

回高雄時....

22元的蛋餅夾燒餅→份量十足的早餐

肉包狂....

鮮肉包加上冰豆漿→整整吃了一個多月沒變過!

最近....毒奶事件頻傳!

但是~不怕死的我!迷上了.....

墨西哥奶酥麵包配上綠茶→已經連續吃了兩個星期!

這個單純的習慣能持續多久呢....

料理人不能只想到料理

這句話是我前幾天晚上和目前在上海工作的主廚朋友聊天後的感覺.....

在大陸他覺得有心做料理的人...太少!

都是在勾心鬥角....爭權奪利!

甚至還跟我訴說他心中的【理想國】!

就是一群料理人在廚房裡面為了料理而專研努力.....

他說著說著...真摯地告訴我『那是多感人的一個畫面!』

不是要吐他槽.......

如果...今天的身分是老闆!

看到『料理長只想到料理』的窘境....

大概二話不說會直接撤換他吧!!!

立足點不能只在內場或是產品上....

誠實地面對顧客和市場現況....

才能決定自己的方向!

而不是單單專注在料理層面上.....

無論自己的眼光有深遠~想要和世界接軌!

做餐飲都必須回到基本面和原則....

業績是由【來客數】、【客單價】兩個部分組成的....

先做好眼前的目標再來考慮未來的理想.....

才是最實際、最務實的做法!!!

新聞稿

編寫：EASON

心中的OS：現在真的是什麼都要會了

典故

天竹園御料理成立於2002年，是現今新竹地區唯一立案的日式餐飲有限公司，集結一流料理人才、引進最時尚的設計概念，於演藝路上成立了【天竹園御料理】，堅持日本傳統料理的理念，提供當季最鮮美的食材，以及創新的空間設計，很快地，成為新竹地區最具特色的餐廳。無論平日、假日客朋滿座的景象便成了天竹園不斷成長的動力，由於，消費者的支持與肯定，天竹園奠定了「新竹第一日本料理」的口碑，至此，我們立下宏願，以提供精緻美食為宗旨，創造舒適的用餐環境，讓消費者獲得感官與味覺的極致享受。

再造

2008年11月，在新竹公道五路上，天竹園重新打造了新竹地區獨一無二的獨棟日本料理餐廳，融入新日本料理設計概念，在現代感的空間中，綴以燈光、禪意、竹林等和風素材，在灰色基調的襯托下，多了幾分優雅與寧靜。徜徉在亮麗、典雅落地窗旁，洗滌心靈的音樂環境下用餐，身心靈將得以釋放，夜晚的天竹園，運用燈光塑造出遠離塵囂的氛圍，無論您是商務餐敘、情人約會、家庭聚會都是絕佳選擇。天竹園給您的不只是美食，更是一處讓您放鬆歇腳、盡情享受這難覓的片刻寧靜。

風格

天竹園的料理美學以四季和風為主，選用上等新鮮食材，引進日本時下流行的新日本料理，融合養生料理的概念，在美食團隊不斷創作新菜色下，天竹園賦予消費者多元化的用餐選擇。秉持專業誠懇的服務精神，為提供優質佳餚而不斷精進努力，期待您蒞臨品嚐。