bakingdream

威尼斯

點心師傅的543又來了

12.4製作的甜點

1.法式巧克力蛋糕

2.草莓布丁蛋糕

3.咖啡焦糖腰果蛋糕

4.水羊羹

5.奶酪

6.提拉米蘇

進度都趕上了...

心裡卻還是不滿意!!!

默默的想著：應該能做得更好才是....

內心的掙扎都是在這裡...

明明可以很輕鬆的工作!

卻老是想把自己搞瘋!

只要一陣子沒有看到進步或是一些成果...

內心總是會惶恐.....

不是跟別人比較.....

而是想著....

沒有進步....

那...是不是退步了?

現在的年紀...所需要做的事情絕對不是讓自己可以安逸生活!

什麼樣的年齡就應該累積什麼樣的經驗!!!

BUFFET的模式就是不斷的改變...

顧客只要隔了一段時間再來消費時!

最討厭的感覺就是看到菜色沒有變更...

而甜點正是餐飲中最容易做變化的!

在能努力的範圍之內做最大的努力吧!!!

滿足消費者的期望和需求....

新品研發構思

1.血柑蜂蜜慕斯

蛋糕體：蜂蜜傑諾瓦滋

夾層水果：甜橘

介紹：

鮮紅的血柑帶有誘人的酸度~混合甜而不膩的爽口蜂蜜...

相當適合為日式風味的主題餐廳畫下完美的句點!

2.草莓提拉米蘇

蛋糕體：法式海綿蛋糕

糖漿：草莓酒糖液

介紹：

濃郁的義式提拉米蘇作為基調...

加上草莓與覆盆子完美比例調和的微酸草莓慕斯...

一次品嘗兩種幸福....

3.金沙巧克力蛋糕

蛋糕體：法式巧克力蛋糕

夾層：焦糖榛果、牛奶巧克力脆片

介紹：

香濃的巧克力覆蓋住滿滿的焦糖榛果...

巴蕊巧克力脆片營造岀品味的層次感...

BUFFET也能享受等同五星級飯店的一流糕點!

4.黑醋栗甘邑乳酪慕斯

蛋糕體：香草傑諾瓦滋

介紹：

以高雅酸度著稱的黑醋栗...

佐以濃烈白蘭地製作的甘邑乳酪慕斯...

在聖誕節慶中專屬於大人們的一道甜點....

由於聖誕節WASABI BUFFET的價格更動成$1200...

在點心製作上有更大的發揮空間!

希望這些構思中的甜點屆時能順利登上餐檯