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手工清酒巧克力搭配乳酪豆腐蛋糕佐香草醬汁
這道甜點全名還真長啊.....
看起來根本就像是法式甜點吧!!!
事實上呢....
眼前所看到的盤飾甜點搭配運用和菓子素材製成唷!
把每一層組合結構解釋一下吧
1.豆腐乳酪蛋糕：完全沒有奶油、單純使用豆漿和乳酪製成的蛋糕，口感介於布丁和蛋糕之間
2.清酒巧克力冰淇淋：以清酒作為隱味，最後讓橙酒帶出純苦巧克力的大人風味，重點..它是手工做的~好累啊!
3.小倉紅豆浮島：嚴選頂級食材製作的傳統日式蒸蛋糕，不添加任何油脂
4.香草醬汁：鮮奶、蛋黃、香草、砂糖，以法式手法調製關鍵醬汁
5.香草格斯：作為中和略帶口味的清酒巧克力冰淇淋重要關鍵，本道作品最關鍵的調味
6.錦玉、羊羹：取代庫利，增加不同的口感
7.些許的杏仁角和柚子帶出整體的層次感，最後以蕎麥糖麵和30%瑞士蓮白巧克力作為裝飾
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