bakingdream

春季限定：日式脆皮烤雞

小小的金吉看起來真是討喜....

附帶一提~那是可以食用的~主廚已經先用特殊醬料醃漬過

初春主打的料理：『鐵板北海道大干貝』

搭配和風醬以及義大利黑醋

巧妙融合東西方的味蕾

天竹園的春天光景

初春料理試菜

日本料理首重季節的變化!

雖然說日本時令大約3月份才進入春天!

但是台灣往往二月初就已經可以感受到春意盎然的氣息....

進入二月份後天竹園也做了很大的改變!

第一部分當然是將春季食材入菜....

選擇季節鮮魚、嫩雞、時蔬等等....

讓整體套餐和宴席料理做重點更新....

特別格外重視表現食材原味這部分....

第二部分就是增加單點menu!

從演藝路搬到建中路[公道五路旁]也近兩個多月的時間!

料理團隊已經充分熟悉新環境的運作!

這次特別增加『鐵板料理』的品項....

不但能發揮總料理長的強項....

而且對於餐飲質感以及豐富程度有相當顯著的提升!

下午初春料理試菜...

主要以鐵板料理為主...

分別是『美國安格斯莎朗』、『日本野生大明蝦』、『北海道大干貝』三項重點食材!

此外還有春季限定的『日式脆皮烤雞』、『酥炸冰鯛南蠻揚』、『特選頂級花枝磯邊揚』!

最後是季節推薦『頂級鱈場蟹涮涮鍋』.....

總料理長Johnny一邊介紹食材典故和烹飪方式!

外場同仁認真寫著筆記!

畢竟現在所聆聽的食材故事....

就是與顧客溝通的最好語言....

了解如何品嘗?食材產地?季節限定等等....

為了都是提升料理用餐的層次感.....

說真的...連自己都是做了經理之後!

才開始學習如何做一個稱職的經理....

餐飲的有趣之處.....

確實會令人深陷而著迷......