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教導孩子們製作[抹茶馬卡龍]....
有孩子曾在在業界工作過!心理上對於馬卡龍的製作有相當的恐懼感....
製作前就告訴我：老師~老師!馬卡龍超級困難的....常常會失敗!!!
嗯~這道傳統的法式小點!
掌握幾個製作技巧....
輕鬆就能做出好產品唷!!!
首先蛋白部分打至6~7分發....
抱歉~OPEN醬拿你來當比例尺!
輕輕和糖粉和抹茶杏仁粉拌均....
盡量縮短攪拌次數!
麵糊才會光滑.....
攪拌至光滑有Q度....
即可擠入烤盤中!!!
然後風乾30~60分鐘，依據當天的溼度作調整.....
放入烤箱中上火170下火150 烤焙17~20分鐘!
漂亮的馬卡龍即可完成....
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