bakingdream

西子灣的一角

3.9餐會點心製作

嗯~預計想做的菜色還蠻多的....

至於能不能做完~就看孩子們的心意了!

真是蠻有趣的~透過餐會讓她們能學到更多西點的技巧~

1.提拉米蘇[慕斯]

2.提拉米蘇[派]

3.布朗妮蛋糕

4.鮮奶泡芙

5.冰箱小西餅

6.蔓越莓燕麥餅乾

7.椰香巧克力餅乾

8.日式輕乳酪蛋糕

9.巧克力馬蹄酥餅

10.希臘檸檬餅

11.黃金戚風蛋糕

我自己還真是樂在其中呢~

用有限的材料變化出多樣形式!!!

餐會點心配方

希臘檸檬餅

奶油 225g
砂糖 375g
檸檬 1顆
低筋麵粉 300g
杏仁粉 75g

1p.c/18g

180 18~20分

巧克力馬蹄餅乾{菊花酥}

1.奶油 500g
2.糖粉 250g
3.鹽 3g
4.蛋白 4顆
5.低粉 700g
6.發粉 5g
7.可可粉 60g
8.重曹 2g

上火180下火180 17~20分

烤焙冷卻後~沾上巧克力即可

美式燒烤乳酪蛋糕

8吋 3顆 餅乾底或蛋糕底 酒漬櫻桃

乳酪 1000g
起士粉 35g
低粉 50g
玉米粉 25g
蛋黃 280g
糖 80g
鮮奶 850g
糖 250g
鹽 5g
奶油 300g
檸檬 2顆
康圖 60g

250│0 烤到上色

各式豆沙卡士達餡

豆沙餡泥 750g
鹽 少許
動物性鮮奶油 375g
已經打好的卡士達餡 1125g

工作中難免有些無法做到盡善盡美的地方~

自己的疏忽造成其他老師的不方便!

sorry~