bakingdream

學術研討會：布里歐修麵包和丹麥麵包應用

地點：台南科技大學

講師：六福皇宮 點心房 副主廚  文世成 師傅

展現世界級的麵包技術和手法

美麗的校園~

台南真好啊.....

連我都想來這邊教書了~哈哈

丹麥變化~

這個圖案可以有玄機的喔!

焦糖核桃丹麥麵包

根日本雜誌上一模一樣呢~感動ing!!!

天然奶油的香味果然不是蓋的!!!

高塔丹麥~

運用日本黑豆和法式奶油餡的變化!!!

花朵布里歐修麵包

像是藝術品般的美麗!!!

榛果巧克力布里歐修

杏仁布里歐修麵包

學術研討會：布里歐修麵包和丹麥麵包應用

5/5到台南科技大學參加學術研討會!

這次主辦單位特別邀請了文世成師傅來示範...

現場同時有曹志雄、文世成師傅兩位世界級大師!!!

相當精采的一場講習會....

而且文世成師傅就在面前親自操作!

任何問題都難不倒他.....

這樣的自信和能力是多少歷練累積而來的!!!

尤其學做麵包真的是門大學問呢~

後鹽法的不同註解!

酵母的種類!

灰份的界定!

奶油的風味和特色!

麵粉的差異!

講習會就像是一場知識的交流和互動!!!

滿足~