bakingdream

難忘的技藝

昨天看[安東尼]的網誌...

裡面寫滿他在日本學習洋果子的喜悅以及收穫!

心裡充滿羨慕....

畢竟西點還是我所熱愛的!

從內場師傅變成餐飲經理人這樣的歷程...

絕對是當初專研西點時料想不到的!!!

回想從前設計甜點、巧克力調溫、味覺的平衡等等.....

每一個作品就像是原創的藝術!

甜點是容易讓人感動的事物!

照片中是以前在晶華酒店的WASABI BUFFET製作的....

當時朋友也會說：不過是BUFFET的甜點而已~幹麻花那麼多心思!!!

我想....永遠還是卡在一個[觀念]問題!

顧客的體驗~如果你去重視!!!

顧客的喜好~如果你去發覺!!!

多一點用心....就能獲得多一點感動.....

憑什麼要放棄努力的動力....

雖然只是個BUFFET餐檯的蛋糕....

但~從配件的抹茶馬卡龍、經典的法式巧克力蛋糕、鮮奶油香堤、裝飾用的拉糖絲等等......

手工和技術自然有獨特的魅力.....

當顧客發現原來晶華酒店的BUFFET也能呈現這樣水準的甜點......

那不只是對品牌的認同!也是一個[糕點職人]對於自己本身的要求......

做為餐飲經理人之後....

這方面的想法其實並沒有改變.....

還是以相同的心來看待任何可以更好的方法和努力!

現在只是剛出發而已....

不斷歸零~不斷學習....

某方面來說~也是我最快樂的人生體驗......