bakingdream

 

幸福的滋味....

在於用心的製作

 

 

蜜月的感動

 

看似簡單的菠蘿麵包下可是花了許多功夫呢!

首先製作凍藏發酵的雞蛋牛奶麵包....

麵團特殊的風味來自於~添加了天然種發酵酵母....[花了我不少時間和體力呢]

製作過程中還要注意麵團的溫度~

攪拌完成後還要經過長達16小時的低溫發酵....

 

第二天才可以拿來製作菠蘿麵包了.....

成品是兩位病厭厭的美少女『芝麻』和『慈芳』製作的!!!

真是辛苦她們了~看得出來兩位都是生重病!

不過為了這次全國技能競賽的校內初選比賽...兩位都拚了

 

這些成品是她們『第一次』製作波蘿麵包....

仔細監督和教導的成果是顯著的!

這次校內初選勢必能激發出孩子們的最大潛能.....

 

有位老師吃過孩子們製作的菠蘿麵包....

直誇有蜜月的感覺....!?

乍聽之下有點糊塗了!怎麼會有蜜月的感覺啊???

原來是老師之前是去日本度蜜月....

在日本吃到的菠蘿麵包就是這種濃郁綿密的口味!

那份感動的回憶至今仍然無法忘記....

回到台灣後就沒有吃過類似的麵包!

沒想到會在學校裡面吃到....

不管是對學生還是對於我自己....

能讓品嘗的人有這樣的感動!

我們的用心和付出就是值得的.....

 

 

經驗傳承

 

 

上餐飲管理課程時~

很慶幸自己曾再業界工作過!

可以帶給學生們許多課本以外的知識和經驗....

例如談到客訴處理時....

就不得不提之前在晶華酒店時....

飯店不斷強調重視現場第一線服務人員的人格特質!

甚至看待的比資歷來得重要.....

就算再怎樣完善SOP~負責處理、執行的終究還是『人』!

同樣的話術會因為不同的人而產生不一樣的結果....

 

就像之前的柏婷事件[小強]、阿婆事件[假牙].....

那類的客訴絕對不可能有可以及時應對的標準作業化流程.....

但是卻可能因為第一線服務人員的體貼和臨場反應....

就能將危機化為轉機.....

呵呵.....眾所皆知的.....

後來柏婷就來晶華打工啦!!!﹝客訴的客人~後來變成晶華的工讀生﹞

至於阿婆從原本的氣沖沖在抱怨~到後來跟我聊到家裡的八卦大小事

都是相當有趣的經驗....