bakingdream

 

蔓越莓哈斯麵包

指導老師：呂昇達[明德女中 餐飲科專任教師]

製作同學：明德女中 餐二丙  賴泳呈[2009馬偕管理學院創意烘焙競賽 佳作]

100%純鮮奶製做...

蔓越莓添加櫻桃白蘭地浸泡....

口感有如戚風蛋糕般的綿密~

濃郁的牛奶香氣和淡淡的櫻桃蔓越莓酒香環繞其中.....

 

 

美味的斷面秀

蔓越莓一定要先泡過酒~烤焙過後才會散發出迷人的香氣!

攪拌完成的麵糰溫度要控制在26~27度!

基本發酵60分~翻面30分

分割~滾圓~中間發酵30分

整形、包餡

最後發酵60分

刷蛋液、切割紋路

上火210下火170 20分 噴入蒸汽一次

 

 

榛果蜂蜜巧克力.....

指導老師：呂昇達[明德女中 餐飲科專任教師]

製作同學：明德女中 餐三戊  蔣芝瑩[2009年聖誕節蛋糕比賽巧克力組全國亞軍]

選用法國進口味道濃郁的榛果醬...

搭配層次感豐富的百草花蜜...

最後以金粉點綴出有如銀河般的夢幻體驗....

 

全國技能校內初賽

 

寒冷的冬天...

烘焙教室中卻是充滿了緊張的氣氛!

因為1/7是全國技能競賽校內初選的日子....

這將決定著誰能代表學校出征....^^

更是直達開國立大學的一門途徑.....

看到孩子們在比賽過程中認真揮灑汗水的模樣!

心想...這就是『青春』啊

明天.....就知道結果了......

敬請期待......