bakingdream

 

2/9選手校內模擬賽成果....

讓選手習慣用以國際賽的標準來評鑑作品!!!

十幾天的特訓....

成果是可以看得見的!!!

 

 

選手進行分析講評....

學習從評審的角度觀察同學們的作品!

激發孩子自主思考的能力.....

 

 

裸麥酸麵種....優先登場!!!

經過24小時發酵而成...

散發出自然的裸麥香味.....

相當重要的發酵菌種唷!!!

 

 

示範Herb Focaccia香草佛卡夏麵包....

正統義大利麵包....

配方如下

中種麵糰

高筋麵粉 225g

水 175g

即發酵母 2g

發酵 1小時

 

主麵糰

中種麵糰 All

高筋麵粉 575g

水 400g

即發酵母 7g

鹽 15g

橄欖油 30g

發酵麵糰 150g

 

基本發酵 30分鐘

切割

最後發酵 40分

烤焙 上火200下火200 20分鐘

 

 

一年級選手學習操作切割佛卡夏麵包

手法很溫柔細膩....

女孩子也很適合做麵包.....

對待 Focaccia......就像觸摸嬰兒皮膚般的溫柔才行喔!!!

 

 

 

刷上橄欖油後.....

用橄欖和迷迭香葉作裝飾....

最後灑上岩鹽調味即可.....

每一個麵包都是孩子們的藝術創作!!!

 

基礎是最重要的!!!!!

 

 

出爐後的模樣.....

是不是讓人有很幸福的感覺呢

嗯....我好想搭配煙燻鮭魚喔!!!

最後配上紅酒和起士.....

開始做白日夢了...哈哈!!!