bakingdream

連休兩天的行程...

坐車~睡覺~吃飯~睡覺~坐車~掃墓~吃飯~坐車~睡覺!

從台北到高雄...5個小時...

從高雄到鄉下...3個小時...

從鄉下到台北...5個小時...

31號晚上8點多回到台北的窩...

9點整...進入睡眠狀態!

呼...真的累壞了...

足足睡了12小時整...

4.1上班有一點莫名的壓力...

四月份開始了...

計畫中自己訂了許多的目標!

希望能順利進行!

尤其是{手工巧克力}的部分...

接下來....

呵呵...休假時特地去買了一台數位相機^^

要好好利用囉.....

上午切水果時...

媽呀...鳳梨也太好吃了吧!

絕對不是因為我没吃早餐的關係!!!!!!

之前都没去注意...想不到鳳梨好吃到這種地步!

湯匙點心4.1製作的是抹茶布丁...

很簡單的創意效果卻出奇的好^^

有時候顧客的口味還真是難以捉模呢....

4.1製作的點心

核桃玉米脆餅

奶油 500g

砂糖 350g

鹽 5g

雞蛋 3顆

核桃 300g

玉米片 150g

高筋麵粉 700g

杏仁粉 100g

我個人對美式餅乾比較有偏好!

喜歡那種酥脆又豐富的口感!^^

塔皮

奶油 700g

砂糖 420g

鹽 8g

雞蛋 2顆

高筋麵粉 1000g

杏仁奶油餡

奶油 650g

砂糖 550g

雞蛋 650g

杏仁粉 600g

咖啡酒 30g

高筋麵粉 120g

這是要用來明天製作法式草莓塔的基材...!

製作後...漸漸了解為什麼法國甜點師傅會特別鍾愛{杏仁奶油餡}這類基材...

變化實在是深又廣...

例如添加各式的高濃度酒...

又能產生意想不到的全新風味...

從基本的蘭姆酒、康圖酒...稍做變化的愛爾蘭奶酒、咖啡酒...甚至成熟風味的伏特加、法國甘邑...

杏仁奶油餡都能完全地包容...

而且與各類食材的融合性又高!

舉凡...水蜜桃、香蕉、洋棃、大黃、核桃、榛果、巧克力、蘋果、鳳梨等等...

配合上當季食材...選個自己喜愛的酒類!

任誰都可以輕輕鬆鬆創造出屬於自己的法式點心...^^

4.2預定製作...

1.蜜桃達米亞2.濃情黑森林慕斯3.巧克力配件4.巧克力手捲5.鮮奶泡芙6.雪茄餅7.巧克力脆餅

有點在考驗自己的感覺^^

不管啦...

計畫就是如此...