bakingdream

有沒有觀察一下，您家附近的店面最近倒了多少？由於物價不斷上漲，特別是麵粉漲了好幾波之後，您知道這幾個月來，台北縣市的麵包店已經倒了多少家嗎？已經倒了三百家！ 

物價節節高漲，其中麵粉漲勢驚人，幾個月來已經從一袋三百多塊漲到六百塊，第一個衝擊到的就是麵包店，根據統計，台北縣市加起來約九百多家的麵包店已經倒閉了將近三百家，比例約三分之ㄧ；繼續營業的麵包店大多也都說撐的很辛苦，麵包店老闆說麵粉實在太貴，加上蛋和油也都漲價，麵包只能漲價，但是一漲價民眾就不買帳，買氣不斷滑落，只好靠一些促銷來拉抬買氣，像是捷運站邊的麵包店推出可頌麵包一包十塊錢的特賣，吸引很多上班族購買，上班族張先生說，不斷漲價大家都很辛苦，只好多利用這些促銷麵包來省一點錢；不過麵包店說，原本是希望民眾一邊買促銷麵包，一邊再選購店裡其他的麵包，來拉抬業績；但是現在時機不好，很多客人都真的只買促銷麵包就走了，賺不到什麼利潤，還是很難熬；麵包店老闆說像是之前很多人固定購買的整條吐司漲了十五塊錢，馬上業績掉一半，只好再調回八塊錢，加上麵包不是國人必要的食物，很多人都可以選擇不吃，老闆說如果這種情形再持續半年，他可能要考慮結束營業或是改變麵包店的型態了。

文章：李書璇報導

EDISON觀察評語：這真是好現象

倒閉~結束營業的大多是小型麵包店或是個人工作室!

這些過去往往是以『價格優勢』取勝的!

如今在原料上漲的壓力!

終於嘗到苦頭!

而整體市場雖然受到不景氣影響!

感受到銷售額明顯下滑!

但是對於連鎖大廠或是烘焙名店來說!

卻是一個大好的契機!

不論是85度C、山崎麵包、東客以及台中名店多喜田、高雄方師傅等等!!!

絲毫不受影響~仍然積極進行展店計畫!

對於整體烘焙業來說有相當正面的意義!

藉由不景氣將市場重新洗牌!

重新讓消費者接受、認識一流的烘焙產品....

以及認真求新、求進步、對品質有要求的品牌和商家!

而不是遷就於價格....而喪失了品嘗美味的權利!

景氣一定會有復甦的時候!

誰能在這段時間打下未來的基礎!

就是往後勝出的關鍵!

看到那麼多家商家倒閉!

說真的....我內心是無比的興奮!

過去台灣的烘焙水準無法提升!

很重要的一個原因就是沒有規模、沒有品管、以及『沒有堅持』!

那些倒閉的商家中~不乏有名店或是傳統老店!

但是她們都是一攤死水....失去了動力和改變的力量!

市場是無情的....消費者也不再無知!

我深信...在這片不景氣中!

能夠逆境成長的!

就是未來的希望!

呵呵....口福堂要算上一筆!