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提拉米蘇

義大利文中「Tirami sù」意思是「帶我走！」，故譯作提拉米蘇更爲適切。「帶我走」（pick-me-up)之說指涉配方中含咖啡因的濃縮咖啡與可可共振帶來的輕量興奮作用。

這一甜點自1980年代中期走紅，今日，世界各地的各色高檔餐館都可能供應此甜點，而不為意式餐館所專美。它的配方中最具創新意義的是咖啡風味的起士奶蛋液，這一新口味亦為蛋糕、布丁等其它形式的冷熱甜點所吸收。

由來

關於提拉米蘇的由來，有一個溫馨的故事：二戰時期，一個義大利士兵要出征了，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。提拉米蘇，Tiramisu，在義大利文里，有 「 帶我走 」 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。一層浸透了Espresso咖啡與酒（Masala、Rum或Brandy）、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅乾，一層混合了Mascarpone cheese（最適合專門用來做Tiramisu的芝士）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。

傳統配方

馬斯卡彭（Mascarpone cheese）、手指餅乾、蛋黃、蛋白、鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無糖可可粉。

其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打鬆。起士則需準備於較大的攪拌容器中，與三件先行打發物充分混合，製成起士奶蛋液。

改良

傳統的提拉米蘇是完全不加酒精的。有的人則堅持要加Marsala酒才算正統。也有加白蘭地、咖啡甜酒（Kahlus）或者其它果酒的。除了酒。傳統配方中，重要的馬斯卡彭亦有人以奶油乳酪（cream cheese）取代。沒有的手指餅乾，有用海綿蛋糕代替的。奶油-起士-咖啡-可可-（酒）這一傳統口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的變奏口味。種種替代產品借位重組之後，是否還算是提拉米蘇則見仁見智。

資料節錄於~維基百科全書

忽然間靈光乍現....

嗯~想認真來跟大家介紹提拉米蘇!

甜點種類何其多....

真正能稱做『甜點之王』!

莫過於~提拉米蘇!

一位好的甜點師傅會做多少甜點並不是重點!

重點是能不能夠做出令人感動並且留下回憶的甜點!

這才是關鍵.....

提拉米蘇比起許多甜點來說!

材料相當簡單!

卻能做出非常棒的滋味~而且回味無窮!

製作上只要掌握幾個細節~幾乎都能輕鬆上手!

食材的新鮮、製作的心情、享用的溫度等等!

都是左右美味的關鍵!