bakingdream

超華麗的...

客人應該無從抉擇

11.6工作日誌

星期一依然發揮世貿旅展的威力!

生意有點超乎預期的好...

點心區晚上居然還忙不過來...

小林師傅和張師傅都來點心區支援!

有沒有搞錯啊...

製作1.蜂蜜蛋糕2.宇治金石3.香草布丁奶凍4.芝麻豆腐5.鮮奶酪6.法式青蘋果杏仁奶油蛋糕

有點小累!!!不過仍有完成應有的進度!

而且也滿足了ken對慕斯層次感的要求...

宇治金石結構如下

1.傑諾瓦滋底

2.香草布丁

3.蜜紅豆

4.抹茶牛奶慕斯

5.傑諾瓦滋底

6.抹茶牛奶慕斯

冰硬之後~上層淋上Ganache!

最後用抹茶巧克力做線條造型.....

buffet呢..........

搞到像歐櫃外賣的精緻蛋糕.....

幸好成本算一算仍在範圍內.....

好產品不會孤獨...

本來要教小佑的...

晚上實在忙不過來...

錯失了一次教學機會!

香草布丁奶凍~口感超滑溜的!

明天上課的學員有口福了

這些多層次的糕點...

原本也沒有信心能把仕泓、小佑教會!!!

畢竟...仕泓才學2個多月!小佑接觸西點也不過1個多月!

能有現在的能力簡直是奇蹟!

仕泓更是一直被拉著跳級跑~跳級學...

有時製作的產品其實是相當困難的...{高難度}

不過在師傅的{催眠大法}導引之下...

呵呵...依然都順利完成啦!

晚上快下班時...

忽然有感而發的對小佑說：唉...完了!你們表現的這麼好...以後遇不到像你們棒的實習生怎麼辦啊?

小佑居然說虧我說謊都不會臉紅....

師傅真的是有感而發啊!!!

明天趕工把甜點補完....

星期三開始製作薑餅屋....

備註：催眠大法

範例如下

這很簡單的啦!沒有多難啊~兩個溫度注意一下!然後輕輕混合!你看就是這麼簡單....ok啦!你一定可以的!