bakingdream

極緻藝術的手工巧克力

白鬍子的威力?

晚上突如其來的大地震.....

學生尖叫聲不斷.....

忽然~有位學生開口：不愧是白鬍子~真強大的威力!!!

我靠...孩子~真他媽的~有梗啊....

如果有看海賊王的人就知道我的意思了....

回家看[海賊王]最新連載....

白鬍子被暗算~但是又充滿熱血地扭轉局勢.....

看著我的心都沸騰起來啦...

巧克力選用

1.

CHO. ORIGIN ST DOMINGUE 70%

強烈風格的黑巧克力，餘味深遠、可可風味濃郁的極品巧克力。

濃厚的可可苦甜味更加強化果香氣息，此外帶有飽滿的花香....

2.

64% EXT.BITTER GUAYAQUIL BLOC

細緻而優雅的苦味，蘊含可可烘焙香氣及香料風味，甜味與苦味的微妙平衡

3.

36%MILK CHO. AMBRE JAVA BLOC

濃郁的牛奶香甜口感及怡人的可可風味，與細緻的榛果氣息交融於一體！

4.

29%WHITE CHOCOLATE SATIN BLOC

充滿柔滑順口的牛奶風味，釋放出天然香草氣息！

這次比賽還是先選用自己比較拿手的品牌來操作....

原本有點想嘗試用Valrhona....

可是對於Valrhona坦白說操作上的次數不夠多....

遠不如對於Cacao Barry熟悉....

而且Cacao Barry的各類型巧克力都相當具有特色~

例如白巧克力帶有自然的香草清香....

牛奶巧克力中蘊藏有榛果美味...

純苦巧克力中略帶微酸的口感~非常適合與其他食材融合!

或許應該說Cacao Barry是一支適合突顯特殊食材並且能巧妙融合巧克力風味的品牌吧!!!

Valrhona和Godiva則是注重巧克力本身的強烈風味.....

選材食材上就要格外小心....因為很容易被巧克力搶走風采^0^

沒有優缺之分...完全是看想呈現何種風格的作品而已!!!