bakingdream

直覺反應

很多事情已經完全變成是直覺反應!

即使手邊沒有任何資料!

也能瞬間想岀對策!

座位數~翻桌率~空間對稱性~動線安排等等....

都是從數字去做解釋!

一切變得很容易理解!

議題上的細節都是從平常的應對去做解釋和改變!

當意識到自己成為這樣子的主管!

真的是不知不覺!

從前沒有特別去在意!

看看自己一路走來!

成長真的是看得見!

很多能力過去沒有發揮空間....

現在一一都能施展出來!

不斷地激勵自己繼續前進.....

身兼專業者和管理者!

過去比較偏向管理的角度....

可是自己畢竟還是專業出身!

現在又回到專業的領域!

管理上的歷練讓專業的視野反而看得更加遠!

充滿價值的經驗

想法動很快....

一個階段一個程度上的改變!

就像之前在學校演講時說過的：當師傅的一天學習到的事物勝過當學徒的一個月!

而當管理者學習到的領域和當師傅是完全不同!

有能力轉移的概念和想法才是最重要的!

思維能跳脫岀原本的餐飲架構!

用更多元的方式去看待每一份料理的精神和所表達的意義!

專注在核心事物

餐廳是什麼?存在目的是什麼?

簡單的說就是有專人提供餐點的地方!

在不斷強調服務的基本概念時!

卻忽略了服務是基礎價值以及核心事物的延伸!

優秀的料理本身才是餐廳最重要的靈魂!

必須要有力量、感動、想法的產品來作為餐廳經營的主幹!

服務和行銷才能有更大的發揮空間!

每一個環節都是相輔相成的!

往往一心想擴大經營的業者....

會不斷專注在行銷手法或是無意義的教育訓練上~

例如：集點卡、折扣優惠、加強服務、增加裝飾品等等.....

進而忽略掉當初帶給消費者感動的核心價值!

何況...產品就已經如果變質了或是無法保持一定水準!

服務行銷相對地更會大打折扣!

永遠不要忘記....

餐飲業就是一門『用料理感動客人、用服務體貼客人；充滿著無窮魅力的行業!』

迷失的時候...把自己當成第一次拜訪的客人!

看看自己的餐廳....如何去吸引一位陌生人的感覺吧!

這些想法都可以讓你思考方向有所突破!