bakingdream

從容面對

星期日半夜睡夢中接到老師的電話....

通知星期二有餐會!

星期一要準備....而且沒有助手~孩子們要考試^^

嗯~現在餐會都是臨時的呢....還要教師自己DIY!

一般老師或許會因此手忙腳亂....

但是~對於經歷過大風大浪的人來說....

簡直就是輕鬆面對罷了....

心中大概設定好一些菜單....

接著就是看看現場有什麼食材可以應用發揮的!

哇~找到調溫巧克力...大驚喜

10/20餐會內容

1.白蘭地香提奶油蛋糕

2.巧克力抹茶蛋糕

3.咖啡核桃達米亞

4.皇家伯爵奶茶餅乾

5.義大利乾酪香料餅乾

6.重乳酪蛋糕

60人份的宴會餐點

份量上並沒有特別增量....

因為甜點是一種悠閒的享受.....

最好是能夠讓人意猶未盡.....才是最高境界囉!

本來還想製作馬卡龍....

考慮到餐會性質以及年齡層偏高....

後來只好忍痛割愛....

期待

選手們的進度比預計的超前....

希望能保持下去!

有孩子已經感受到吃力....

畢竟一個月之內就要把基礎打好!

的確要相當用心和不間斷的付出....

哈~我也很累呢!

還要忙年底的比賽....

文炳...月底我要上台北去啦.....

結合台灣名產、日本名酒的法式創意甜點.....

期待~期待.....

皇家伯爵奶茶餅乾

奶油 250g
鹽 6g
奶粉 90g
糖粉 210g
紅茶粉 30g
雞蛋 100g
低粉 320g
杏仁粉 40g

180/170 20~25分

義大利乳酪餅乾

奶油 200g
砂糖 150g
鹽 6g
雞蛋 1顆
蛋黃 1顆
杏仁粉 40g
亞當起士 150g
低筋麵粉 370g
乳酪粉 20g
義式香草粉 3g

170/170 20~25分