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照片介紹→法式巧克力慕斯

台北晶華酒店推出「鮪魚Buffet美食季」
當令盛產的各式鮪魚大餐，請您一價到底吃到飽

WASABI日式自助料理準備的鮪魚料理包括以中腹肉(Chiu-Toro)製成的香烤博多鮪魚起司，中腹肉(Chiu-Toro)是魚體的中腹及尾腹部分，肉色由粉漸層至紅色，肉內有筋但口感柔嫩，主廚先將中腹肉切成塊狀，與起司交叉鋪放於盤中，再將特製奶油白醬淋於上方並放入烤箱燒烤，直至香氣四溢即可；酥炸黑鮪佐咖哩時蔬則是取用是魚體背部不含油脂、人稱赤身(Akami)的部分，赤身(Akami)肉色鮮紅富含鐵質，因含脂量少、肉質堅實具有嚼感，主廚將其切成鮪魚排狀，裹以麵包粉酥炸，再淋上以當令時蔬熬煮而成的日式和風咖哩，滋味鮮美溫醇；細蔥黑鮪手捲採用的是腹身肉(OToro)，也就是魚體前腹的部位，肉質鮮滑、色澤粉紅，油脂含量豐富、入口即化且帶有濃郁的特有香味，因為每隻鮪魚只能切出其總重量8%的OToro，使其更加成為老饕眼中的珍寶，主廚先將腹身肉切成泥狀，拌入細蔥，再搭配日式的醃漬蘿蔔及新鮮蔬菜做成手捲，其美味的程度和直接品嚐生魚片不相上下；黑鮪山掛散壽司則是取用赤身(Akami)背肉及腹身肉(OToro)二個部位，將魚肉切成碎丁狀後鋪滿於壽司飯上、再灑上海苔及芝麻等配料，是一道傳統的日本料理；時蔬鮮鮪揚物是將大目鮪的紅肉部分切成條狀，與新鮮時蔬搭配裹粉酥炸而成；日式鮪魚甘物為一道創意的甜點料理，先將鮪魚肉片燙熟後瀝乾水分製成魚鬆狀，再混入卡士達奶油、碎核桃攪拌作內餡，包入泡芙之中，口感新奇且綿密鮮甜，值得消費者專程來此嚐鮮。

呵呵...其實阿...

日式鮪魚甘物除了用卡士達奶油的基本做法之外!

我還配合部分不喜歡甜食的顧客...

例外設計了鮪魚沙拉泡芙...

內餡以蜂蜜白玉美汁混合新鮮薯泥，利用些許法式香料提味!

給喜歡泡芙的人多一種選擇吧^^

可是要配合推出的主題蛋糕也相當多...

所以還是會以基本的日式鮪魚甘物為主...

有吃到鮪魚沙拉泡芙的...運氣不錯喔

看看顧客反映再做適當的調整啦....