照片→小潔的創意構思之一{飛在天空的水果球}^^
3.19跟阿富討論{米}甜點的菜單!
最後決定採用甜壽司和脆皮米泡芙!
真的....很有創意!
甜的壽司...我想了很多種!阿富也提供了蠻多可行的意見!
像是握壽司、糖漬物的處理、類似軍艦捲的形式等等...
可是回到家中思考各種可行性!
首先糖漬物的處理最少要1星期!水果才能充分入味...
對於有時間緊迫性的專訪可能沒辦法達到百分百的完成度!
其次...我不會包壽司@.@雖然阿富可以教我...
but....我想我不是天才吧^^無法在一兩天內學會{又不是將太}
最後考慮到的重點是...飯!
也就是這次{米}甜點的主題!
創意壽司的idea很特別~是一個很棒的show!
內心中想做的是...真正能成為甜點的{米}甜點!
而不只是一個單單的show!
忽然想到...今天忘了練習包{手捲}!!!
手捲...手捲...手捲.....
我想到了....
没錯!就是她了~~~手捲!
巧克力米布丁手捲...
用調溫巧克力製作入口極化的巧克力手捲殼!
然後製作義式香草米布丁灌入其中!
搭配清爽型卡士達餡!再用草莓、藍莓、紅醋栗、火龍果、哈密瓜、鳳梨、堅果、檸檬皮裝飾!
分別做成不同樣式的手捲!
例如紅醋栗米布丁手捲可以仿{鮭魚卵手捲}再淋上一點草莓果膠就更像了^^
小潔的創意蛋糕給我很多天馬行空的幻想空間!
從來沒有思考過把水果球架空作為裝飾的idea呢!
哇~看著她們裝飾自己也有很多收獲!
例如教導小潔裝飾巧克力慕斯時...使用巧克力片的話要注意色彩搭配!
原本想說她應該會依序擺上巧克力片!
結果...我又猜錯了^^
小潔蠻有天份的~她把巧克力排成花朵的形狀!
看起來更有質感...
欣怡的裝飾也進步很多了!
不會再去用{大量}的鮮奶油了^^
她應該是走{華麗派}的吧~~~都喜歡把蛋糕裝飾的十分豐富!
看著她們裝飾蛋糕真的相當有趣!
每次都會有成長!
其實都很猶豫要不要給意見!
因為裝飾是一種很注重{原創性}的東西...
如果有先入為主的觀念不見得好...
不過有一些重要的觀念道是一定要提醒的^^
例如最基本的....裝飾要有個主題性!
細節部分就邊看邊思考啦^^
其實自己學最多呢....呵呵
留言列表