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2/9選手校內模擬賽成果....
讓選手習慣用以國際賽的標準來評鑑作品!!!
十幾天的特訓....
成果是可以看得見的!!!
選手進行分析講評....
學習從評審的角度觀察同學們的作品!
激發孩子自主思考的能力.....
裸麥酸麵種....優先登場!!!
經過24小時發酵而成...
散發出自然的裸麥香味.....
相當重要的發酵菌種唷!!!
示範Herb Focaccia香草佛卡夏麵包....
正統義大利麵包....
配方如下
中種麵糰
高筋麵粉 225g
水 175g
即發酵母 2g
發酵 1小時
主麵糰
中種麵糰 All
高筋麵粉 575g
水 400g
即發酵母 7g
鹽 15g
橄欖油 30g
發酵麵糰 150g
基本發酵 30分鐘
切割
最後發酵 40分
烤焙 上火200下火200 20分鐘
一年級選手學習操作切割佛卡夏麵包
手法很溫柔細膩....
女孩子也很適合做麵包.....
對待 Focaccia......就像觸摸嬰兒皮膚般的溫柔才行喔!!!
刷上橄欖油後.....
用橄欖和迷迭香葉作裝飾....
最後灑上岩鹽調味即可.....
每一個麵包都是孩子們的藝術創作!!!
基礎是最重要的!!!!!
出爐後的模樣.....
是不是讓人有很幸福的感覺呢
嗯....我好想搭配煙燻鮭魚喔!!!
最後配上紅酒和起士.....
開始做白日夢了...哈哈!!!
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